Queijo Canastra: Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade Reconhecido pela UNESCO

Introdução

No dia 2 de setembro de 2025, a UNESCO oficializou o título de Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade para os Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal. Entre as variedades mais icônicas está o Queijo Canastra, produzido há gerações em São Roque de Minas e cidades vizinhas.

Esse reconhecimento internacional marca um momento histórico para os produtores da Canastra e fortalece a região como destino turístico, gastronômico e cultural.

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1. São Roque de Minas: berço do Queijo Canastra

São Roque de Minas é considerado a capital do Queijo Canastra. Ali, dezenas de famílias mantêm viva a tradição da produção artesanal, que não apenas preserva a identidade cultural, mas também movimenta a economia local e impulsiona o turismo.

Com o título da UNESCO, o município se consolida como referência mundial na produção de queijos artesanais, atraindo ainda mais visitantes que desejam vivenciar essa tradição de perto.

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2. O impacto do reconhecimento internacional

O selo da UNESCO reforça a importância de:

• Valorizar o produtor: garantindo condições dignas de trabalho e renda.
• Preservar a tradição: assegurando que o modo de fazer artesanal seja transmitido às futuras gerações.
• Ampliar mercados: abrindo portas para que o Queijo Canastra conquiste consumidores no Brasil e no exterior.

Esse título não é apenas simbólico: ele cria oportunidades reais de fortalecimento da agricultura familiar e do desenvolvimento sustentável na região da Canastra.

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3. Qualidade garantida e novos horizontes

O Departamento de Agricultura de São Roque de Minas tem atuado de forma estratégica, oferecendo orientação e suporte aos produtores na emissão de selos de inspeção e na regularização sanitária. Esse trabalho garante qualidade e segurança alimentar, permitindo que o Queijo Canastra seja comercializado legalmente em diferentes mercados.

Com o reconhecimento da UNESCO, a competitividade aumenta, e novos horizontes se abrem para os produtores locais.

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4. Turismo cultural e gastronômico na Canastra

Mais do que um produto, o Queijo Canastra é uma experiência cultural. O visitante pode conhecer as fazendas, acompanhar o processo artesanal, conversar com os produtores e, claro, degustar queijos em diferentes estágios de maturação.

São Roque de Minas, porta de entrada do Parque Nacional da Serra da Canastra, fortalece seu papel como destino obrigatório para quem busca cultura, tradição e sabores autênticos. O município integra hoje as principais rotas do queijo no Brasil.

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Conclusão

O título concedido pela UNESCO ao modo de fazer o Queijo Minas Artesanal é uma vitória coletiva dos produtores, da comunidade e da Serra da Canastra. Ele garante visibilidade mundial, fortalece a tradição e projeta o Queijo Canastra como símbolo de excelência gastronômica e cultural.

Visitar a Canastra é, portanto, muito mais que contemplar paisagens e cachoeiras: é viver a história e o sabor de um patrimônio da humanidade.